Ingredienti

Ingredienti per cinque persone:
•    400 gr di pesce spada/tonno fresco
•    1/2 kg di scialatielli dieciprimi
•    aglio, vino bianco, prezzemolo, pepe, sale e rosmarino

Un primo piatto rigorosamente in bianco, originale negli ingredienti e nei sapori.

In un tegame soffriggete uno spicchio d’aglio; nel frattempo tagliate un trancio di pesce spada a cubetti.
Quando l’aglio si fa biondo, fate scottare il pesce spada e fate sfumare il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco (temperatura ambiente).
Aggiungete un po’ di rosmarino, il sale quanto basta, il pepe. Nel frattempo avrete messo a cuocere gli scialatielli in una pentola d’acqua (abbondante).
Scolate gli scialatielli e mantecateli in padella insieme al pesce spada. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva ed un trito di prezzemolo.
Servite subito.
Il piatto puà essere realizzato anche con tonno fresco.

(Ricetta dello chef Fabio Cuccarese)